Siridia è una giovane cantina di Negrar di Valpolicella, nata nel 2019, ed è visitabile su prenotazione. I fratelli Edoardo e Samuela Speri hanno ripreso i vigneti di famiglia sulle colline del Moron e installato la cantina in un ex laboratorio del marmo degli anni Sessanta. Questa guida spiega dove si trova, cosa si degusta e come organizzare una visita privata.
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Perché Siridia merita una visita
La Valpolicella Classica è piena di nomi storici; le nascite recenti sono molto più rare, e per questo interessanti. Siridia è una delle poche cantine della valle fondate negli ultimi anni: Edoardo firma i vini, Samuela cura l’accoglienza, e la scala è quella di un artigianato vero — degustazioni in piccoli gruppi, spesso condotte da uno dei due fondatori.
L’adesione alla FIVI, la federazione dei vignaioli indipendenti, dice molto dell’approccio: solo uve proprie, vinificazione in casa, vendita diretta. E accanto ai classici della denominazione compaiono idee poco comuni da queste parti: uno spumante metodo classico, un vermouth, un amaro prodotto con uve appassite da Amarone.
Dove si trova e come arrivarci
La cantina è a Negrar di Valpolicella, in via Ca’ Righetto, con i vigneti sulle colline del Moron sopra il paese. Da Verona sono circa 25 minuti d’auto.
Se si visita tra settembre e dicembre, il fruttaio è in piena attività: le uve destinate ad Amarone e Recioto riposano in appassimento per circa 80 giorni, e vederle a metà percorso vale da solo la deviazione.
Cosa si degusta
I nomi delle etichette raccontano già lo stile della casa:
- Ispirazione — Valpolicella Classico, fresco e diretto.
- Azione — Valpolicella Classico Superiore prodotto con il metodo “Rigoverno”, una rifermentazione su mosto di uve appassite: la risposta di casa al Ripasso.
- Amarone della Valpolicella Classico — oltre 30 mesi in botte grande di rovere di Slavonia.
- Recioto della Valpolicella Classico — il dolce storico della valle.
- Astris — spumante metodo classico pas dosé, una rarità assoluta in Valpolicella.
La degustazione è in genere accompagnata da formaggio Monte Veronese e soppressa, con formule da circa €38 a persona.
Una nuova voce nella valle dei grandi nomi
Negrar è la valle di Giuseppe Quintarelli, il produttore più venerato della Valpolicella, e di famiglie che imbottigliano da generazioni, come I Vigneti di Ettore. In questo contesto una cantina del 2019 è quasi un’anomalia — e proprio per questo completa bene una giornata nella valle: prima un nome storico, poi una realtà che sta scrivendo il proprio primo capitolo.
Il confronto tra i due registri è istruttivo: stesse uve, stesse colline, ma scelte diverse su legni, appassimenti e stili.
Come organizzare la visita
Siridia riceve solo su prenotazione. Enouting si occupa dell’appuntamento, del trasferimento da Verona e dell’accompagnamento di un sommelier che inquadra i vini nel contesto della denominazione.
Il tour Assaggio di Valpolicella è la cornice naturale per inserire la visita; chi vuole abbinare il capitolo più celebre della valle può valutare il pranzo con degustazione Quintarelli nella stessa giornata.
Domande frequenti
Si può visitare la Cantina Siridia?
Sì, su prenotazione. Siridia è una piccola cantina di Negrar di Valpolicella e riceve i visitatori solo su appuntamento, spesso accolti da uno dei due fondatori. Enouting organizza la visita privata con degustazione, il trasferimento da Verona e l'accompagnamento di un sommelier.
Dove si trova la Cantina Siridia?
A Negrar di Valpolicella, nel cuore della Valpolicella Classica, con i vigneti sulle colline del Moron. La cantina è ricavata da un ex laboratorio del marmo degli anni Sessanta, riconvertito con cura. Da Verona sono circa 25 minuti d'auto.
Che vini si degustano da Siridia?
I classici della valle — il Valpolicella Classico Ispirazione, il Superiore Azione, l'Amarone e il Recioto — accanto a rarità per la zona come lo spumante metodo classico Astris e un amaro prodotto con uve appassite da Amarone. Le degustazioni includono in genere formaggio Monte Veronese e soppressa.
Cosa rende Siridia diversa dalle altre cantine di Negrar?
È una delle realtà più giovani della valle: nasce nel 2019 dai fratelli Edoardo e Samuela Speri, che hanno ripreso i vigneti di famiglia. La dimensione è volutamente piccola, la cantina aderisce alla FIVI (vignaioli indipendenti) e in autunno il fruttaio con le uve in appassimento è visitabile.
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