Novaia è la cantina biologica della famiglia Vaona a Marano di Valpolicella, ed è visitabile su prenotazione. Sette ettari di vigneto, una corte storica sopra la valle e circa quarantamila bottiglie l’anno, in gran parte esportate: una delle realtà organiche più credibili della Valpolicella Classica. Questa guida spiega dove si trova, cosa si degusta e come organizzare la visita.
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Perché Novaia merita una visita
I Vaona sono a Novaia dal 1700, quando la famiglia si trasferì da Verona nella casa padronale quattrocentesca affacciata sulla valle di Marano. Tra Ottocento e Novecento Paolo Vaona fu tra i pionieri della vendita in bottiglia oltre i confini della provincia; oggi l’azienda è guidata da Cesare e Giampaolo con la quarta generazione, Cristina e Marcello, che dal 2005 ha portato l’intera tenuta alla certificazione biologica.
È il profilo che molti cercano in Valpolicella e trovano di rado: una cantina familiare autentica, certificata bio su tutto — vino e olio — e abituata ad accogliere un pubblico internazionale, con circa il 70% delle bottiglie che parte per l’estero.
Dove si trova e come arrivarci
La cantina è a Marano di Valpolicella, nell’alta valle della zona Classica, con vigneti tra i 250 e i 400 metri su suoli calcareo-marnosi attraversati da vene vulcaniche. Da Verona sono circa 30 minuti d’auto; accanto alla cantina, la corte storica di famiglia ospita anche un agriturismo.
Cosa si degusta
La gamma unisce i classici della denominazione a qualche fuoriprogramma:
- Valpolicella DOC Classico — e la versione FAPULITO, senza solfiti aggiunti.
- Valpolicella Classico Superiore “I Cantoni” — il cru fresco della casa.
- Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC — il gradino intermedio.
- Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Corte Vaona” — l’Amarone d’annata.
- Amarone Riserva “Le Balze” — la selezione di punta.
- Recioto Classico “Le Novaje” — il dolce che chiude ogni degustazione, insieme all’olio extravergine biologico.
Il biologico nell’alta valle di Marano
Marano è la vallata più alta e fresca della Valpolicella Classica, dove il basalto vulcanico affiora tra i calcari: un contesto che si presta naturalmente alla viticoltura biologica e a vini più verticali che muscolosi. Novaia ne è l’interprete certificata; a pochi minuti, la minuscola Contrà Malini pratica un artigianato affine senza certificazione, mentre Corte Borghetti racconta la stessa valle in chiave di corte familiare.
Come organizzare la visita
I percorsi di Novaia vanno dal Winetour classico — vigneto, cantina e degustazione — al Woods & Winetour, che attraversa anche oliveti e bosco fino alla corte storica con la sua antica cantina. Le degustazioni sono di quattro o sei vini, sempre con l’olio della casa. Enouting organizza la versione privata con trasferimento da Verona o dal lago e sommelier dedicato.
Il tour Assaggio di Valpolicella è la cornice ideale; per proseguire in quota tra malghe e formaggi c’è Lessinia, sapori nascosti.
Domande frequenti
Si può visitare la cantina Novaia?
Sì, su prenotazione. Novaia accoglie i visitatori nella corte storica di famiglia a Marano di Valpolicella con percorsi che attraversano vigneti biologici, oliveti e bosco prima della degustazione in cantina. Enouting organizza la visita privata con trasferimento da Verona e accompagnamento di un sommelier.
Dove si trova Novaia?
A Marano di Valpolicella, l'alta valle della zona Classica, con vigneti tra i 250 e i 400 metri di quota su suoli calcareo-marnosi attraversati da vene vulcaniche. Da Verona sono circa 30 minuti d'auto.
Che vini si degustano da Novaia?
I percorsi prevedono quattro o sei vini, sempre accompagnati dall'olio extravergine biologico della casa: Valpolicella Classico, Superiore I Cantoni, Ripasso, Amarone Corte Vaona, Recioto Le Novaje e, nella versione ampia, anche l'Amarone Riserva Le Balze. C'è anche il FAPULITO, un Classico senza solfiti aggiunti.
Novaia è davvero una cantina biologica?
Sì: l'intera azienda è certificata biologica, dai 7 ettari di vigneto all'olio extravergine, e la conversione è stata guidata dalla quarta generazione della famiglia Vaona, entrata in azienda nel 2005. Novaia aderisce inoltre alla FIVI e al Biodistretto della Valpolicella.
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