Fattori è una cantina di Terrossa di Roncà, al confine orientale del Soave, ed è visitabile su prenotazione. Qui la denominazione mostra il suo volto più vulcanico: le vigne salgono sulle pendici del Monte Calvarina, un vulcano spento, e accanto alla Garganega cresce la Durella dei metodo classico. Questa guida spiega dove si trova la cantina, cosa si degusta e come organizzare una visita privata.
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Perché Fattori merita una visita
L’azienda nasce nel 1888 con il nonno Antonio Fattori e oggi, con la terza generazione in cantina dal 1970 e la quarta in arrivo, resta saldamente familiare. La sua identità è scritta nel suolo: basalti e argille di origine vulcanica, vigne tra 150 e 450 metri di quota, in una zona — la Val d’Alpone — che i più saltano correndo verso il borgo di Soave.
È un errore. Da queste colline arrivano due cose che nel resto della denominazione non si trovano: un Soave di montagna, teso e affilato, e il Lessini Durello, lo spumante metodo classico da uva Durella che sta diventando il segreto meglio custodito del Veneto.
Dove si trova e come arrivarci
La cantina si trova a Terrossa, frazione di Roncà, in provincia di Verona. Da Verona sono circa 35-45 minuti d’auto verso est, qualche chilometro oltre Monteforte d’Alpone, risalendo la Val d’Alpone verso i Monti Lessini.
La strada sale tra ciliegi e vigne fino alle pendici del Monte Calvarina: un paesaggio più rustico e verticale rispetto alle colline del Soave Classico.
Cosa si degusta
La degustazione attraversa due denominazioni:
- Danieli — Soave da Garganega, da nove ettari tra 250 e 400 metri: agrumi, erbe, acidità che gli permette di invecchiare oltre dieci anni.
- Motto Piane — Soave da uve lasciate appassire alcune settimane, poi affinato in acciaio e legno: ricco, speziato, sapido. Esiste anche in versione Recioto.
- Roncà “60” — Lessini Durello DOC metodo classico Pas Dosé, l’espressione più pura della Durella.
- MC 36 — Lessini Durello Brut, 36 mesi sui lieviti.
Completano la gamma i rossi della linea Col de la Bastia, sul versante della Valpolicella.
Il confine orientale del Soave
Il Soave che si degusta a Roncà è un’altra cosa rispetto a quello del borgo. Dove Pieropan e Prà lavorano le colline classiche tra Soave e Monteforte, Fattori interpreta la frontiera: più quota, più basalto, più acidità.
Metterli in sequenza nella stessa giornata — un Classico storico e un vulcanico di confine — è il modo più rapido per capire quanta geologia ci sia dentro la parola Garganega. Chi vuole restare sul vulcano può invece risalire la valle fino a Montecchia di Crosara, dove Sandro de Bruno porta la stessa coppia Garganega-Durella fino a 820 metri di quota.
Come organizzare la visita
Le visite si svolgono su prenotazione, con percorsi a tema tra Soave, Durello e Valpolicella. Enouting si occupa dell’appuntamento, del trasferimento da Verona o dal Lago di Garda e dell’accompagnamento di un sommelier.
La giornata di riferimento è la Giornata del Vino a Sorpresa; per chi vuole restare sui rilievi orientali, Lessinia: sapori nascosti esplora la montagna veronese da cui la Durella proviene.
Domande frequenti
Si può visitare la cantina Fattori?
Sì, su prenotazione. Fattori propone visite e degustazioni a tema — Soave, Durello, Valpolicella — sia in formula classica sia su itinerari personalizzati, da concordare in anticipo. Enouting organizza la visita privata con trasferimento da Verona e accompagnamento di un sommelier.
Dove si trova la cantina Fattori?
La sede è a Terrossa, frazione del comune di Roncà, all'estremità orientale della zona del Soave, in Val d'Alpone. Le vigne salgono sulle pendici del Monte Calvarina, un vulcano spento. Da Verona sono circa 35-45 minuti d'auto verso est.
Che vini produce Fattori?
Soave da Garganega — il Danieli da vigne in quota e il Motto Piane, con uve lasciate appassire alcune settimane — e spumanti metodo classico da uva Durella nella Lessini Durello DOC, come il Roncà '60' Pas Dosé e l'MC 36 Brut. La gamma comprende anche Recioto e una linea di rossi della Valpolicella.
Cosa rende speciale il Durello?
La Durella è un'uva autoctona dei Monti Lessini con un'acidità naturale altissima, che su suoli vulcanici dà basi spumante di grande tensione. Rifermentata in bottiglia con lunghe soste sui lieviti, produce metodo classico verticali e salini, ancora poco conosciuti fuori dal Veneto.
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