Tommaso Bussola è una cantina di San Peretto, frazione di Negrar di Valpolicella, celebre per Amarone e Recioto, ed è visitabile su prenotazione. Per molti critici i suoi Recioto sono il riferimento assoluto della tipologia. Questa guida spiega dove si trova la cantina, cosa si degusta e come organizzare una visita privata.
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Perché Bussola merita una visita
La storia è di quelle che in Valpolicella non si scrivono più: nel 1977 il giovane Tommaso inizia a lavorare nella piccola cantina dello zio Giuseppe, imbottigliando sotto le iniziali “BG”. Nel 1983 firma la prima vinificazione in autonomia, selezionando a mano le uve per Amarone e Recioto; nel 1993 costruisce la nuova cantina e battezza con le proprie iniziali la linea “TB”, le selezioni più concentrate da vigne vecchie. Oggi al suo fianco lavorano i figli Paolo e Giuseppe.
La consacrazione arriva proprio dal vino più tradizionale e meno di moda della valle: il Recioto TB 1995 conquista il Tre Bicchieri del Gambero Rosso, il primo di una lunga serie di riconoscimenti. In una regione che ha costruito la sua fama sull’Amarone, Bussola è la cantina che ha riportato il dolce originario della Valpolicella al vertice.
Dove si trova e come arrivarci
La cantina è in località San Peretto, frazione di Negrar di Valpolicella, nel cuore della zona Classica. Da Verona sono circa 25 minuti d’auto.
I circa 14 ettari di vigneto sono divisi in dieci parcelle tra 280 e 470 metri di altitudine, su suoli che alternano basalti vulcanici e argille calcaree — una delle ragioni della freschezza che attraversa anche i vini più concentrati della casa.
Cosa si degusta
La degustazione segue la progressione dell’appassimento:
- Valpolicella Classico e Classico Superiore — il punto di partenza, fresco e sapido.
- Valpolicella Ripasso Classico Superiore — rifermentato sulle vinacce dell’Amarone.
- Amarone della Valpolicella Classico — con la Riserva e il cru Vigneto Alto ai vertici.
- Recioto della Valpolicella Classico — il capolavoro della casa, da uve appassite fino a sette mesi.
Le formule pubblicate partono da circa €30 per il percorso introduttivo di un’ora e salgono fino alla verticale di cinque annate di Recioto TB e alla degustazione completa della gamma.
Nel vicinato più nobile della Valpolicella
San Peretto e la valle di Negrar concentrano una densità di fuoriclasse unica: nella stessa frazione lavora la famiglia Roberto Mazzi, a pochi minuti ci sono Giuseppe Quintarelli e, nella vicina val d’Illasi, Romano Dal Forno.
Rispetto ai due nomi più celebri della regione, Bussola offre un vantaggio concreto: qualità di vertice con disponibilità più ampia e formule di visita chiare. Per chi torna in Valpolicella, o costruisce una giornata a due cantine, è l’abbinamento naturale a un monumento della zona.
Come organizzare la visita
La prenotazione è obbligatoria. Enouting si occupa dell’appuntamento, del trasferimento da Verona e dell’accompagnamento di un sommelier che aiuta a leggere la progressione dei vini — dal Classico al Recioto — dentro la storia della denominazione.
Il tour Assaggio di Valpolicella inquadra la giornata nella denominazione; il pranzo con degustazione Quintarelli permette di unire nello stesso giorno i due grandi interpreti di Negrar.
Domande frequenti
Si può visitare la cantina di Tommaso Bussola?
Sì, esclusivamente su prenotazione. La cantina di San Peretto di Negrar propone diverse formule, dalla degustazione introduttiva di circa un'ora (da circa €30) fino alla verticale di cinque annate di Recioto TB. Enouting organizza la visita privata, il trasferimento da Verona e l'accompagnamento di un sommelier.
Per cosa è famoso Tommaso Bussola?
Per i vini da uve appassite, Amarone e soprattutto Recioto: i suoi Recioto sono considerati dalla critica un riferimento assoluto per la tipologia, con il primo Tre Bicchieri del Gambero Rosso conquistato dal Recioto TB 1995. Le uve destinate al Recioto riposano in appassimento fino a sette mesi.
Che vini si degustano da Bussola?
La progressione completa della Valpolicella Classica: Valpolicella Classico e Superiore, Ripasso, Amarone Classico con la Riserva e il cru Vigneto Alto, e il Recioto. I vigneti — circa 14 ettari in dieci parcelle tra 280 e 470 metri — poggiano su suoli basaltici di origine vulcanica e argille calcaree.
Bussola, Quintarelli o Dal Forno: quale scegliere?
Sono tre specialisti dell'appassimento, tutti visitabili solo su appuntamento. Quintarelli e Dal Forno sono i due nomi più celebri e costosi della regione, con disponibilità scarsa; Bussola offre una degustazione di livello altissimo con accesso più semplice. Per una giornata a due cantine, abbinare un monumento e uno specialista è spesso la formula migliore.
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