Cavalchina è la cantina della famiglia Piona a Custoza, frazione collinare di Sommacampagna, ed è visitabile su prenotazione. È qui che il bianco di queste colline prese il suo nome: nel 1962 Cavalchina fu la prima a etichettarlo “Custoza” e a portarlo fuori dal territorio. Questa guida spiega dove si trova, cosa si degusta e come organizzare una visita privata.
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Perché Cavalchina merita una visita
Ogni denominazione ha una cantina che ne ha scritto l’atto di nascita: per il Custoza è Cavalchina. La famiglia coltiva queste colline dalla metà dell’Ottocento, al margine sud-orientale dell’anfiteatro morenico del Garda, e quando nel 1962 decise di vendere il proprio bianco con il nome del paese, creò di fatto l’identità della zona.
Il vino che oggi ne dimostra le ambizioni è l’Amedeo, Custoza Superiore dedicato al principe ferito nella battaglia di Custoza del 1866: un bianco che dà il meglio dopo due anni e regge la bottiglia ben oltre, smentendo l’idea del Custoza come vino da bere in fretta e basta.
Dove si trova e come arrivarci
La cantina si trova a Custoza, frazione di Sommacampagna, tra colline moreniche coperte di vigne a sud-est del Garda. Da Verona sono circa 25 minuti d’auto; dal basso lago, un quarto d’ora.
Sono le colline dei luoghi risorgimentali e dei cipressi, perfette per chi vuole unire vino e paesaggio senza dedicare al primo l’intera giornata: la nostra esperienza Lago di Garda: olio d’oliva e vino attraversa esattamente questo territorio.
Cosa si degusta
La degustazione ruota attorno al bianco di casa:
- Custoza DOC — il blend storico delle colline moreniche: floreale, agrumato, di beva immediata.
- Amedeo — il Custoza Superiore da Garganega, Fernanda, Trebbiano e Trebbianello, la prova che questi bianchi sanno invecchiare.
- Bardolino e Chiaretto — il versante rosso e rosato della casa, dalle stesse colline che guardano il lago.
Custoza, la risposta bianca al Bardolino
Custoza e Bardolino condividono le colline moreniche del Garda: il primo ne è il bianco, il secondo il rosso. Per completare il quadro conviene confrontare Cavalchina con l’altro grande interprete della zona, Monte del Frà, e poi attraversare il confine del colore con un Bardolino di terroir come quello di Villa Calicantus: tre visite che stanno comodamente in una giornata e mezza. A pochi minuti, a Castelnuovo del Garda, la piccola azienda di Giovanna Tantini mostra invece il volto artigianale delle stesse colline moreniche.
Come organizzare la visita
La visita si concorda in anticipo e si svolge in forma privata: Enouting organizza l’appuntamento, il trasferimento da Verona o dal lago e l’accompagnamento di un sommelier che racconta la nascita della denominazione direttamente dove è avvenuta.
La formula più naturale è la giornata Lago di Garda: olio d’oliva e vino; chi vuole confrontare il Custoza con l’altro grande bianco veronese può scegliere Tra Soave e Valpolicella.
Domande frequenti
Si può visitare Cavalchina?
Sì, su prenotazione. La cantina si trova a Custoza, frazione collinare di Sommacampagna, e riceve i visitatori su appuntamento. Enouting organizza la visita privata con trasferimento da Verona o dal Lago di Garda e accompagnamento di un sommelier.
Perché Cavalchina è legata alla nascita del Custoza?
Perché fu la prima, nel 1962, a chiamare 'Custoza' il bianco di queste colline e a venderlo con quel nome fuori dal territorio. Da quella scelta nacque l'identità della denominazione, e ancora oggi Cavalchina ne è considerata il punto di riferimento storico.
Che vini si degustano da Cavalchina?
Il cuore è il Custoza nelle sue due versioni: quello d'annata, fresco e floreale, e l'Amedeo, il Custoza Superiore da Garganega, Fernanda, Trebbiano e Trebbianello che dimostra la capacità di invecchiamento di questi bianchi. Accanto ai bianchi, la cantina produce anche Bardolino e Chiaretto.
Come si prenota una degustazione da Cavalchina?
La visita va concordata in anticipo. Enouting si occupa dell'appuntamento, del trasferimento e dell'accompagnamento di un sommelier, spesso all'interno di una giornata che unisce le colline del Custoza al Lago di Garda, a un quarto d'ora di distanza.
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