A arte do abbinamento
Em Verona, a carta de vinhos e o menu são tratados como um documento só. Pearà com um Valpolicella Superiore maduro. Risoto ao Amarone. Soave Classico ao lado do peixe de lago mais delicado. Esta seção reúne as harmonizações, os restaurantes e a filosofia do abbinamento que faz da mesa veronesa uma experiência por si só.
Das degustações na própria vinícola na Valpolicella às mesas estreladas sobre o Adige, a equipe da Enouting sabe onde estão as melhores experiências de comida e vinho em Verona — e como reservá-las.
O que é o appassimento: o método de secagem das uvas por trás do Amarone, do Recioto, do Sforzato e do Vin Santo. Como funciona, quanto tempo leva e o que muda no vinho final.